Da redação
A Casa de Chá, localizada na Praça dos Três Poderes em Brasília, consolidou-se, nos últimos dois anos, como um dos principais pontos de encontro gastronômicos e culturais da cidade, segundo o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Distrito Federal (Senac-DF). O local, que funciona como café-escola após sua reabertura, já recebeu mais de 300 mil visitantes. Para celebrar o marco, foi lançado um novo cardápio com foco no tema “Sabores do Brasil, Raízes do Cerrado”, destacando ingredientes regionais.
De acordo com Vitor Corrêa, diretor regional do Senac-DF, a proposta do novo menu valoriza a riqueza pouco reconhecida do Cerrado, segundo ele, o segundo maior bioma do Brasil. “O Cerrado conecta diferentes regiões do país e reúne influências da Amazônia, do Pantanal, da Mata Atlântica, do Semiárido e do Agreste”, afirma Corrêa. Para o diretor, a Casa de Chá representa a reconexão dos brasilienses com um espaço emblemático da cidade e simboliza a valorização do patrimônio histórico da capital.
O cardápio traz novidades como filé mignon ao molho de umbu com cuscuz de castanhas, frango caipira ao molho de cajá com arroz da roça, além de opções veganas, como shitake defumado com vinagrete de feijão-fradinho e purê de batata-doce roxa. As sobremesas, entradas, lanches e bebidas também remetem ao Cerrado, com destaque para a burrata cremosa, tartine São João Dom Bosco e a sobremesa Florescer de Ipê, que mistura bolo de laranja Bahia, creme de pequi e crumble de açafrão.
O espaço funciona como empresa pedagógica, proporcionando aos alunos e egressos do Senac-DF vivência prática no atendimento e na operação do café-escola. Corrêa explica que os estudantes “vivenciam um contexto real de atendimento e operação, aperfeiçoando habilidades com excelência e se preparando para o mundo do trabalho”.
