Da redação do Conectado ao Poder
Pequena propriedade no Lago Oeste alia produção de queijos premiados, práticas sustentáveis e experiências educativas
Giovana Navarro e Aurelino de Almeida transformaram uma pequena propriedade no Lago Oeste, no Distrito Federal, em referência nacional e internacional de sustentabilidade rural com a queijaria Cabríssima. O casal, ao decidir trocar o serviço público pela produção artesanal de queijos de leite de cabra, passou a receber visitantes de diversas regiões do país e acumulou premiações em concursos importantes.
A Cabríssima, fundada oficialmente há 33 anos, conquistou reconhecimento, como uma medalha de ouro, duas de prata e uma de bronze na ExpoQueijo Brasil 2026 – Araxá International Cheese Awards. Conforme Giovana, “o reconhecimento aumenta nossa responsabilidade, mas também demonstra que um pequeno produtor artesanal do Distrito Federal pode competir entre os melhores do mundo”.
Segundo o casal, a sustentabilidade está no centro do negócio desde o início. Apenas um terço do terreno é usado para produção, com o restante destinado à preservação ambiental e reflorestamento. Na queijaria, um sistema fechado de tubulações reduz o consumo de água e resíduos recicláveis são enviados ao Programa Eu Reciclo. Métodos de controle de pragas priorizam alternativas ao uso de produtos químicos, e a alimentação do rebanho é em grande parte produzida na própria fazenda.
Nos anos recentes, a Cabríssima também investiu no turismo rural, oferecendo visitas educativas sobre agrofloresta, bem-estar animal e sustentabilidade, além de experiências como yoga com cabras, incluída no catálogo internacional Feel Brasil, da Embratur em parceria com o Sebrae. O empreendimento integra o projeto Made in Quadrado e recebeu apoio do Sebrae no Distrito Federal para ampliar suas atividades turísticas e culinárias, sem abrir mão da produção artesanal.
