Da redação
O restaurante Gurumê ParkShopping, localizado em Brasília, oferece uma nova seleção de pratos desenvolvida pelos chefs executivos Daiti Ieda e Renato Araújo. Segundo os responsáveis, o menu destaca pescados de águas frias, insumos nativos brasileiros e coquetelaria botânica, buscando proporcionar frescor imediato ao paladar em razão do clima seco e quente da região.
De acordo com Ieda e Araújo, a proposta foi criada para promover o conforto térmico a partir de ingredientes como frutas frescas e fermentados, além de infusões aromáticas. Entre as novidades, estão o crudo de atum com tucupi, melancia marinada e azeite de cariru (R$ 59), e o Barriga Roll Salmon, que inclui salmão, cream cheese, ovas de massago red, azeite trufado e raspas de limão-siciliano (R$ 72).
A carta conta ainda com drinques autorais, como o Satori Martini (R$ 45) e o Sakura (R$ 52), preparados com Sake Honjozo Jose, lichia e notas florais. Um mocktail chamado Ronin Uri (R$ 28), à base de pepino e frutas cítricas, é opção sem álcool. Na enogastronomia, o destaque vai para o vinho Gurumê Merlot Safra 2020, elaborado na Serra Gaúcha sob curadoria do enólogo Adolfo Lona (R$ 125 a garrafa/R$ 37 a taça).
O Gurumê foi fundado em 2014 no Rio de Janeiro por Jerônimo Bocayuva em sociedade com o Grupo Trigo. Atualmente integrado ao portfólio do grupo, o restaurante apresenta arquitetura com linhas curvas em madeira clara, iluminação pontual e serviço focado na precisão técnica e na hospitalidade, mantendo o conceito de gastronomia japonesa com elementos brasileiros.
