Da redação do Conectado ao Poder
O chef prepara pizzas de fermentação longa e ingredientes selecionados diretamente na casa dos clientes, oferecendo uma experiência gastronômica diferenciada
Chef Ricardo Russo, à frente da Allego Pizza Verace, participou do programa Rota Atividade na rádio Atividade FM, onde conversou com o jornalista Sandro Gianelli sobre a arte de fazer pizza. Durante a entrevista, Ricardo destacou a importância de uma boa massa, fermentação adequada e ingredientes de qualidade para alcançar o verdadeiro sabor da pizza italiana.
“Todo mundo acha que faz pizza, mas o segredo está na fermentação longa, que garante uma digestão mais fácil e uma textura única”, comentou Ricardo, que faz questão de trabalhar com produtos frescos e artesanais. Ele destacou ainda o papel da pizza como um alimento que naturalmente incentiva o compartilhamento, seja entre amigos ou familiares. “Pizza dificilmente é uma experiência individual. Ela é um momento de dividir.”
Pizza em casa: uma experiência diferenciada
Um dos diferenciais do Allego Pizza Verace é o serviço de pizzaiolo em domicílio, uma inovação que cresceu durante a pandemia e continua sendo um sucesso entre os clientes. O chef leva o forno e todos os ingredientes diretamente para a casa dos clientes, onde prepara e serve pizzas de alta qualidade para eventos privados. “Levamos uma massa com 36 horas de fermentação, um molho feito com puro tomate e montamos tudo na hora”, explicou Ricardo.
Além disso, o restaurante também oferece pizzas congeladas, embaladas a vácuo, para quem deseja ter uma pizza de qualidade à disposição em casa. Os pedidos podem ser feitos diretamente pelo telefone, e Ricardo garante que a experiência será tão autêntica quanto possível. “Nosso produto é diferenciado, algo que dificilmente você vai encontrar por aí”, afirmou.
Pizzas queridinhas e sabores exclusivos
Quando o assunto são os sabores mais pedidos, o chef revelou que a calabresa é um dos grandes sucessos em Brasília. No entanto, ele adaptou a receita tradicional, cortando a calabresa na longitudinal e colocando o queijo por cima, o que, segundo ele, intensifica o sabor e melhora a textura. “Essa variação traz um gosto diferente e protege a calabresa, tornando a pizza mais equilibrada”, contou.
Outros destaques do cardápio incluem a marguerita, preparada com mussarela de búfala artesanal produzida na região de Brazlândia, e uma criação gourmet com provolone trufado, linguiça de copa lombo desconstruída e brócolis com alho. “Essa combinação é fantástica porque o alho quebra a gordura da linguiça e do provolone, tornando o sabor mais harmonioso”, detalhou o chef.
Eventos semanais e parcerias
Para quem prefere sair de casa, toda quinta-feira o Allego Pizza Verace promove o evento Villa Vino no restaurante Vila Régia, em Brasília. A iniciativa é uma parceria com a importadora Del Maipo e inclui vinhos selecionados, pratos especiais e, claro, as famosas pizzas de Ricardo Russo. As reservas podem ser feitas pelo Instagram do evento, que promete uma experiência gastronômica completa.
“É um evento que une gastronomia e vinhos em um ambiente descontraído e intimista. O público sempre sai satisfeito”, garantiu o chef, que tem conquistado uma clientela fiel na capital federal.
Para quem deseja experimentar as pizzas do chef Ricardo Russo em casa ou em um evento particular, basta entrar em contato pelo telefone (61) 99855-3724 e agendar uma data. As pizzas congeladas também estão disponíveis sob encomenda, com opções que vão desde os sabores tradicionais até as criações mais sofisticadas do cardápio.
A Allego Pizza Verace está localizada em Brasília, mas o chef leva seu talento e sua paixão pela pizza para qualquer lugar, oferecendo uma verdadeira experiência da autêntica pizza italiana.
