Da redação
A Emater-DF realizou nesta terça-feira, 12, em sua sede localizada no Centro de Formação Tecnológica e Desenvolvimento Profissional (Cefor), a primeira oficina voltada ao processamento de pimentas especiais. O evento, feito em parceria com a Embrapa Hortaliças, teve como objetivo oferecer capacitação a produtores rurais do Distrito Federal.
Durante a oficina, os participantes receberam treinamento em técnicas artesanais para processar variedades do grupo Capsicum chinense, conhecidas pelas características marcantes de aroma, sabor e diferentes níveis de picância. Os produtores aprenderam a desenvolver produtos como molhos do tipo tabasco, geleias, conservas temperadas e métodos de desidratação.
Além dos produtos derivados, a capacitação destacou a elaboração de uma pasta básica de pimenta, que serve como base para diversas preparações culinárias. Também foram abordadas receitas com abacaxi, manga, maçã e especiarias, visando aprimorar a apresentação e ampliar as possibilidades de comercialização.
A iniciativa, segundo Flávio Bonesso, técnico da Emater-DF, busca incentivar o aproveitamento econômico das pimentas especiais no contexto rural. “O objetivo é agregar valor à produção e estimular o trabalho com pimentas, mostrando possibilidades de processamento, inovação e ampliação da renda”, afirmou o extensionista.
A ação integra um projeto em parceria com pesquisadores da Embrapa Hortaliças. Esse projeto prevê identificar cultivares do grupo Capsicum chinense — como habanero, pimenta-de-cheiro e murupi — aptas ao cultivo nos sistemas orgânico e convencional existentes no Distrito Federal.
Segundo a Emater-DF, interessados em cultivar variedades desenvolvidas pela Embrapa podem procurar a unidade local para obtenção de orientações técnicas. A instituição afirma que a cooperação com a Embrapa visa fortalecer a cadeia produtiva, promovendo maior acesso a tecnologias, capacitação e novas oportunidades de mercado.
