Da redação
A ricota fresca destaca-se no cenário alimentar por seu alto valor proteico e baixo teor de gordura, sendo uma alternativa versátil para quem procura equilíbrio nutricional sem abrir mão do sabor. Em 100 gramas do produto, são encontrados, em média, 11 gramas de proteína e apenas 4 gramas de gordura, combinação que favorece tanto a saciedade quanto a leveza nas refeições.
Além do perfil proteico, a ricota é rica em cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B, elementos essenciais para ossos, dentes e funcionamento adequado do sistema nervoso. Produzida a partir do soro do leite, mantém boa parte dos aminoácidos essenciais, tornando-se uma aliada na dieta de quem pratica atividade física ou busca repor nutrientes.
Com origem na Antiguidade, a ricota tem raízes na tradição italiana, surgindo do aproveitamento do soro dos queijos mais gordurosos. O método de coagulação sob calor suave permanece inalterado, ainda que expandido pela indústria de laticínios na atualidade.
De sabor suave e textura granulada, a ricota se ajusta facilmente a receitas salgadas e doces. É utilizada em massas, panquecas, tortas, saladas, além de sobremesas com mel, frutas vermelhas ou chocolate amargo, promovendo opções equilibradas do ponto de vista calórico e nutricional.
Para preservar a qualidade, a ricota deve ser guardada em recipiente fechado sob refrigeração e consumida em até cinco dias após aberta. Essa medida evita contaminações e garante a manutenção do frescor e dos nutrientes do produto.
